바리스타스킬
커피에 대한 열정, 세계가 인정하는 기준으로 완성합니다.
단순히 커피를 만드는 법이 아닌,
커피를 '직업'으로 만드는 길을 찾는 분들을 위한
세계 공통 기준의 바리스타 자격 시스템,
바로 SCA(스페셜티 커피 협회) 국제 인증 프로그램입니다.
SCA 국제 자격증 모듈
SCA 국제 자격 과정은 단순한 자격증이 아닌 입문자·실무자·전문가를 아우르는 3단계 성장 로드맵입니다.
글로벌 커피 교육의 표준으로서 체계적인 커리큘럼을 제공하며,
세계 어디서든 통용되는 전문성과 경쟁력을 보장합니다.
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foundation
커피의 시작을 배우는 단계
커피기본원리/이론/기계조작
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intermediate
실무에 바로 쓰이는 핵심 단계
커피변수조절/응용/품질관리
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professional
전문가와 매니저로 성장하는 단계
품질표준화,안정화,기술의고급
과정소개
커피의 세계에 첫 발을 내딛는 가장 올바른 시작
수많은 커피 교육이 존재하지만,
SCA 바리스타 스킬 과정은 세계가 인정한 단 하나의 ‘표준’입니다.
SCA(Specialty Coffee Association)는
전 세계 커피 전문가와 교육기관이 신뢰하는 글로벌 커피 교육 기준을 수립하는 기관으로,
그 인증은 단순한 수료증이 아닌 국제무대에서 통용되는 실무 능력의 증표입니다.
이 과정은 커피를 처음 시작하는 입문자가 단순한 흥미 이상의 전문성을 갖출 수 있도록 설계되었으며, 향후 Intermediate(중급) · Professional(고급) 레벨까지 성장할 수 있는 탄탄한 커피 커리어의 첫 디딤돌이 되어줍니다.
기계 조작법만 배우는 단기 강의가 아닙니다.
이론과 실습을 넘나들며 왜 이 도징량이 필요한지,
어떻게 추출 밸런스를 조정할 수 있는지,
세계 어디서든 프로페셔널로 인정받기 위한 기준은 무엇인지를 체계적으로 익히게 됩니다.
강의개요
※정확한 시간은 각 지점에 문의 바랍니다.
- 정원
- 6명~9명
- 교육기간
- 각 과정당 3주~1개월
- 시간표
- 주 2회 / 주 3회 / 주말반
- 강의시간
- 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반
바리스타 과정
왜 메가바리스타제과제빵학원에서
배워야 할까?
FOUNDATION 바리스타 입문 (Level 1)
처음이지만, 세계 기준으로 시작합니다.
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1회차
커피학 개론
- 강사소개, 협회안내, 과정안내
- 이론
- 실습 준비물 안내
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2회차
에스프레소 추출
- 기물 셋팅 방법
- 에스프레소 절차 및 레시피
- 장비 청소 및 기물 정리 방법
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3회차
분쇄도 이해
- 그라인더 칼리브레이션
- 우유 스티밍 이론
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4회차
우유스티밍 기초
- 카푸치노 스티밍(거품, 온도)
- 카푸치노 절차(믹싱, 플로팅)
- 패턴(원, 하트)
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5회차
카푸치노 제조
- 카푸치노 연습
- 국내/국제 자격증 응시 인원 파악
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6회차
푸어링 기초
- 카푸치노 연습
- 각 협회 실기 시험 기준
- 시험 동선
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7회차
모의시험
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8회차
실기시험
- 커피를 처음 접하는 입문자
- 국내 자격증 이후 국제 인증이 필요한 분
- 워홀, 유학, 해외 취업을 준비하는 예비 바리스타
INTERMEDIATE 바리스타 실무 중급 (Level 2)
기술의 깊이를 더하고, 고객을 이해하는 단계로
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1회차
커피의 향미
- 강사소개, 과정안내
- 이론
- 선택, 르네뒤뱅 아로마키트
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2회차
커피의 농도와 수율
- 추출 비율 계산 및 에스프레소 추출 공식, 농도와 수율
(굴절계 사용) - 추출 레시피가 플레이버와 바디에 미치는 영향
(SCA 플레이버휠 사용)
- 추출 비율 계산 및 에스프레소 추출 공식, 농도와 수율
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3회차
카푸치노와 라떼의 차이
- 에스프레소 저울을 사용한 그라인더 칼리브레이션
- 라떼 스티밍과 SCA 거품 기준
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4회차
카페라떼 제조
- 라떼 절차(믹싱, 플로팅)
- 패턴(하트)
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5회차
라떼아트 푸어링
- 라떼 제조
- 핸들링(결하트)
- 국내/국제 자격증 응시 인원 파악
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6회차
라떼아트 기초
- 핸들링(결하트)
- 각 협회 실기 시험 기준 안내
- 시험 동선 안내
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7회차
모의시험
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8회차
실기시험
- 매장에서 실제 추출 업무를 담당하는 실무자
- 커피 음료의 완성도를 높이고 싶은 자격 보유자
- 커피 기술을 창업·운영 레벨로 확장하고 싶은 분
PROFESSIONAL 커피 전문가 과정 (Level 3)
내가 만드는 커피가 브랜드가 되는 그 순간까지
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1회차
블렌딩 계획
- 강사소개, 과정안내
- 이론
- 블렌딩 목적, 싱글 오리진/블렌드 선택, 선블렌딩/후블렌딩 선택
- 생두 선정
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2회차
샘플 로스팅 1
- 샘플 로스팅
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3회차
샘플 로스팅 2
- 샘플 로스팅
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4회차
블렌딩 비율 설정
- 에스프레소 블렌드 구성
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5회차
에스프레소 추출레시피 설계
- 추출 레시피 설계
- 도구 및 기법
- 추출 측정(TDS, 수율)
- 플레이버 최적화
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6회차
분쇄도, 원두량에 따른 향미
- 플레이버 최적화
- 프레젠테이션 계획
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7회차
라떼아트 푸어링 1
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라떼아트 연습
(선택1 - 면하트, 결하트, 2단, 3단)
(선택2 - 로제타 or 프리푸어)
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라떼아트 연습
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8회차
지속가능성 이론
- 지속가능성 이론
- 사례 연구 1, 2 중 택1
- 실기시험용 로스팅(800g~1kg)
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9회차
라떼아트 푸어링 2
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라떼아트 연습
(선택1 - 면하트, 결하트, 2단, 3단)
(선택2 - 로제타 or 프리푸어)
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라떼아트 연습
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10회차
실기시험
- 사례 연구 발표
- 실기시험(에스프레소 추출 레시피 디자인)
- 커피 트레이너, 교육 담당자
- 개인 매장 운영 중 전문성 강화를 원하는 창업자
- SCA 디플로마 목표자, 업계 진출 희망 실무 전문가
메가바리스타제과제빵학원의 SCA 과정은 이렇게 다릅니다.
수료 후 진로 및 활용
수료 후 카페 창업, 호텔·베이커리 취업 등
다양한 길이 열립니다.
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- 스페셜티 카페 전문 바리스타
- (프리미엄 카페, 로스터리, 호텔 카페 등)
- 고급 추출
- 우유 스티밍
- 음료 품질 유지
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- 바리스타 트레이너
- 교육강사
- (바리스타 학원, 사내교육 담당자, 창업교육 등)
- 실무 기반 교육 진행
- 매장 내 음료 표준화 및 후배 트레이닝
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- 창업 & 매장운영자
- (카페 창업, 프랜차이즈 운영, 커피 브랜드 론칭)
- 음료 품질 및 레시피 구축
- 직원 교육
- 고객응대 기준 수립
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- 품질관리(QC)
- 메뉴개발자
- (커피 브랜드, 로스터리, 제조기업)
- 커피 추출 품질 점검 및 개선
- 메뉴 개발 및 운영 매뉴얼 설계 음료 개발
- 커피 블렌딩 및 레시피 설계
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- 국제 자격·심사 진출
- (Q-Grader, SCA AST, WBC 바리스타 챔피언십 등)
- 심사/평가 기반 실무 경험 및 국제 커피대회 준비
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